bacsi.com
Hộ Khẩu TP
Age : 39
Registration date : 26/11/2008
Tổng số bài gửi : 34
Job/hobbies :
Humor :
|
 |
 Tiêu đề: Món ngon đón Noel!  23/12/2008, 09:55 |
|
|
Món ngon đón Noel!
Trong đêm Noel se lạnh, chúng ta sẽ cùng nâng ly chúc nhau hạnh phúc, thành công và cùng gia đình, bạn bè thưởng thức những món ăn hấp dẫn.
Gà nướng với xốt nho Mỹ
Nguyên liệu:
1 con gà khoảng 1kg, làm sạch; 200g nho Mỹ, rửa sạch; 1 trái chanh, vắt lấy nước; 2 nhánh ngò tây (parsley); 200g xà lách để trang trí.
- Ướp gà: 2 muỗng cà phê hạt nêm; 1/4 muỗng cà phê tiêu xay; 1/4 muỗng cà phê lá hương thảo (rosemary); 1/4 muỗng cà phê cỏ xạ hương (thyme); 1 ít ngò tây băm nhuyễn.
- Nước xốt: 100g nho Mỹ, cắt làm 4, bỏ hạt; 300 ml nước dùng gà; 2.5 muỗng cà phê hạt nêm; 1/4 muỗng cà phê tiêu xay; 1 muỗng canh bơ; 1 muỗng canh rượu vang trắng; 2.5 muỗng canh roux (hỗn hợp bơ + bột mì).
Thực hiện:
Trộn đều hạt nêm, tiêu xay, lá hương thảo, cỏ xạ hương và ngò tây. Sau đó thoa đều hỗn hợp đó vào bụng gà. Nhồi thêm ít nho Mỹ và ngò tây vào bụng gà. Phết đều nước chanh vào toàn bộ da gà. Để khoảng 2 giờ cho gà thấm gia vị. Bật lò trước 10 phút ở nhiệt độ 200 độ C, cho gà vào nướng 120 phút là chín vàng.
Nước xốt: Xào sơ nho với bơ cho thơm, sau đó khử rượu vang trắng. Thêm nước dùng gà vào chảo, nêm với hạt nêm từ thịt Knorr và tiêu xay cho vừa ăn. Làm sệt nước sốt với roux. Dọn gà nướng ăn kèm với xốt nho Mỹ.
Mách bạn:
Để da gà được giòn: phết đều nước chanh lên mình gà.
Để da gà vàng đều: thỉnh thoảng trở gà khi nướng.
Kem mềm sôcôla với rượu rum
Nguyên liệu:
180g sôcôla đắng; 60ml sữa tươi; 20m rượu rum; 2 cái trứng gà, tách riêng lòng đỏ và trắng; 40g đường mịn; 100ml kem tươi (whipping cream).
Thực hiện:
Kết hợp sôcôla với sữa tươi, sau đó đun chảy. Trộn đều rượu rum với lòng đỏ trứng gà. Đánh trứng phồng lên, sau đó cho đường mịn vào đánh đều. Đánh kem tươi phồng lên. Trộn đều lần lượt sôcôla với lòng đỏ, lòng trắng trứng gà và kem tươi. Giữ lạnh trước khi dùng.
Mách bạn:
Để sôcôla không bị đông đặc sau khi nấu: thêm vào sôcôla ít sữa tươi.
Để lòng đỏ trứng gà không bị chín khi trộn với sôcôla: để sôcôla nguội mới cho lòng đỏ vào.
Xà lách cam với thịt gà
Nguyên liệu:
2 trái cam Mỹ, tách lấy múi cam; 200g ức gà phi lê, cắt mỏng; 60g xà lách romance, cắt nhỏ; 60g xà lách dún tím, cắt nhỏ 60g xà lách dún xanh, cắt nhỏ; 1/4 củ hành tây, cắt miếng mỏng; 3 khoanh cà rốt, cắt sợi; 2/3 muỗng cà phê hạt nêm; 1/6 muỗng cà phê tiêu xay; 1 muỗng canh rượu trắng; 1/2 muỗng cà phê lá hương thảo (rosemary).
- Xốt dầu dấm kiểu Ý (Italian dressing):
2 muỗng canh dấm đỏ; 4 muỗng canh dầu ôliu; 1/2 muỗng cà phê muối; 1/6 muỗng cà phê tiêu xay; 4 tép tỏi băm nhuyễn; 2 lá quế tây, cắt sợi; 1/4 muỗng cà phê cỏ xạ hương (thyme).
Thực hiện:
Ướp thịt gà với hạt nêm, tiêu xay, rượu vang trắng, lá hương thảo và vỏ cam. Sau đó chiên vàng và cắt miếng vừa ăn. Trộn đều tất cả nguyên liệu của xốt dầu dấm với nhau.
Sắp xà lách, cam và thịt gà vào đĩa, rưới nước sốt lên trên. Trang trí với hành tây và cà rốt. Dùng ngay.
Xúp kem nấm tươi
Nguyên liệu:
250g nấm rơm; 30g nấm mèo, cắt nhỏ; 50g hành tây, cắt miếng mỏng; 10g lá quế tây, cắt sợi; 2 miếng bánh mì sandwich; 1 lá thơm (bay leaf); 600ml nước dùng gà; 2.5 muỗng cà phê hạt nêm Knorr; 1/4 muỗng cà phê tiêu; 2 muỗng canh bơ; 2 muỗng canh rượu vang trắng; 1/5 muỗng canh roux (hỗn hợp bơ + bột mì); 3 muỗng canh kem tươi (whipping cream).
Thực hiện:
Chiên lửa nhỏ bánh mì sandwich với bơ cho giòn. Đun nóng 1/2 bơ, cho hành tây, nấm rơm, nấm mèo vào xào cho thơm. Thêm rượu trắng vào nấu vài phút cho rượu cô cạn lại. Thêm nước dùng gà, lá thơm vào nồi, nấu khoảng 20 phút.
Nêm với hạt nêm và tiêu xay cho vừa ăn. Cho xúp nấm vào máy xay, xay nhuyễn. Cho xúp nấm trở lại nồi, đun sôi lên. Làm sệt nước xúp với roux. Thêm kem tươi vào xúp nấm, khuấy đều. Trang trí với lá quế tây và bánh mì sandwich. Dùng nóng.
Mách bạn:
Để khử mùi hôi nấm: dùng ít rượu vang trắng để xào với nấm.
Để bánh mì không bị cháy đen khi chiên: chiên bánh mì ở nhiệt độ nhỏ.
Mỳ Ý xốt thịt bằm
Nguyên liệu:
150g thịt bò, bằm nhuyễn; 150 thịt heo, bằm nhuyễn; 1/2 củ hành tây, cắt hạt lựu; 1/4 củ cà rốt, cắt hạt lựu; 1 nhánh cần tây, cắt hạt lựu; 3 tép tỏi, bằm nhuyễn; 1/2 muỗng cà phê lá hương thảo (rose mary); 500g cà chua đỏ, rửa sạch; 20g cà paste.
300g mì Ý, 2 nhánh lá quế tây, cắt sợi; 1/2 muỗng cà phê muối; 1 muỗng canh dầu ăn.
2 muỗng cà phê hạt nêm; 1/2 muỗng cà phê đường cát trắng; 1/4 muỗng cà phê tiêu xay; 2 muỗng canh rượu vang trắng; 2 muỗng canh dầu ăn.
Thực hiện:
Cà chua luộc sơ, lột bỏ vỏ, xay nhuyễn. Xào dầu ăn với tỏi và lá rosemary cho thơm. Thêm thịt bò, thịt heo, hành tây, cà rốt, cần tây vào đảo đều. Cho tiếp rượu vang trắng vào nấu vài phút cho thơm. Thêm cà chua vào xào chín.
Nêm với đường, muối, tiêu xay cho vừa ăn. Cho tiếp cà paste vào đảo đều. Nấu lửa nhỏ đến khi nước xốt sánh lại là được (nước xốt màu đỏ cam). Luộc mì trong nước sôi có ít dầu ăn và muối. Sau đó rửa sơ bằng nước lạnh.
Để mì vào đĩa, thêm nước sốt thịt, lá quế tây vào ăn kèm với Tabasco, tương ớt, dầu ôliu và phô mai Parmesan.
Theo: BACSI.com |
|  |
|
